La Journée de la Gastronomie Durable (SGD), célébrée chaque année le 18 juin, a été instituée en 2017 par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture (UNESCO) afin de mettre en lumière l’importance des systèmes agroalimentaires durables. Cette journée promeut la sécurité alimentaire, la nutrition, la biodiversité et l’agriculture durable, et appelle à une collaboration mondiale pour atteindre les Objectifs de Développement Durable.

Pour commémorer cette occasion, l’Initiative jeunesse du WFF a lancé la Semaine de la gastronomie durable (SGW) en 2024, une initiative mondiale qui mobilise de jeunes chefs en tant qu’ambassadeurs des systèmes agroalimentaires durables. La première édition placée sous le thème « Plus de goût, moins de gaspillage », a réuni un groupe de chefs innovants issus de plusieurs pays afin de promouvoir des pratiques culinaires durables à travers des menus co-marqués et des activités de plaidoyer.

Fort de ce projet pilote, l’édition 2025 (16 au 22 juin) a introduit le premier appel ouvert à candidatures, accueillant de jeunes chefs de plus de 30 pays à travers le monde. Sous le thème « Semences locales, saveurs locales », les participants ont exploré la signification de manger local en mettant en avant des ingrédients autochtones, des variétés traditionnelles et des plats ancrés culturellement, soutenant à la fois les écosystèmes et les communautés.

L’édition 2026 de la Semaine de la gastronomie durable (16 au 22 juin) sera consacrée au thème « Célébrer le patrimoine alimentaire », en lien avec l’année internationale de la femme agricultrice. Cette année, les chapitres nationaux de la jeunesse du WFF mèneront des activités locales à travers le monde, en collaboration avec de jeunes chefs et des professionnels de l’alimentation, afin de démontrer comment les traditions culinaires, les ingrédients locaux et la narration peuvent soutenir la biodiversité, renforcer les cultures alimentaires locales et inspirer des pratiques alimentaires plus durables.

À travers des menus portés par des chefs, des activités d’engagement communautaire et des collaborations créatives, la SGW continue de positionner la gastronomie comme un puissant pont entre les peuples, la culture et les systèmes agroalimentaires durables.