El Día de la gastronomía sostenible, que se celebra cada año el 18 de junio, fue establecido en 2017 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) para destacar la importancia de los sistemas agroalimentarios sostenibles. Este día promueve la seguridad alimentaria, la nutrición, la biodiversidad y la agricultura sostenible, y hace un llamado a la colaboración global para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Para conmemorar esta ocasión, la Iniciativa Juvenil del WFF lanzó la Semana de la gastronomía sostenible (SGW) en 2024, una iniciativa global que involucra a jóvenes chefs como embajadores de los sistemas agroalimentarios sostenibles. La primera edición, bajo el lema “Más sabor, menos desperdicio”, reunió a un grupo de chefs innovadores de varios países para promover prácticas culinarias sostenibles a través de menús creados de manera colaborativa y actividades de sensibilización.

Sobre la base de esta experiencia piloto, la edición 2025 (16 - 22 de junio) lanzó la primera convocatoria abierta, que dio la bienvenida a jóvenes chefs de más de 30 países en todo el mundo. Bajo el lema “Semillas locales, sabores locales”, las personas participantes exploraron el significado de comer localmente destacando ingredientes autóctonos, variedades tradicionales y platos con raíces culturales que apoyan tanto a los ecosistemas como a las comunidades.

La edición 2026 de la Semana de la gastronomía sostenible (16 - 22 de junio) se centrará en el tema “Celebrando el patrimonio alimentario”, en consonancia con el Año Internacional de la Agricultora. Este año, los Capítulos Nacionales Juveniles del WFF liderarán actividades locales en todo el mundo, trabajando junto a jóvenes chefs y profesionales de la alimentación para mostrar cómo las tradiciones culinarias, los ingredientes locales y la narración pueden apoyar la biodiversidad, fortalecer las culturas alimentarias locales e inspirar prácticas alimentarias más sostenibles.

A través de menús diseñados por chefs, actividades de participación comunitaria y colaboraciones creativas, la SGW continúa posicionando la gastronomía como un puente poderoso entre las personas, la cultura y los sistemas agroalimentarios sostenibles.